【パタヤで握り寿司】パタヤで寿司を握るための準備と練習、寿司ネタを研究する毎日| カブとタイ

かぶとたいぞうです。

私は今はまだ札幌ですが、9月末にはパタヤに戻ります。

パタヤに戻ったら、同じアパートの住人に日本の握り寿司をサービスしようと思って目下練習中です。札幌に帰ってくる直前にパタヤのアパートの住民と約束しちゃったのです。

相手はファランとタイ人女性

住民はみんなファラン(欧米人)で、タイの女性と暮らしている人が多いです。

以前は寿司を握ったことなどありませんが、何回も握ればそのうちに慣れると思って、もう10回以上は札幌で握りました。するとやっぱり慣れるもので、最初のころと比べるとずいぶん手際が良くなりました。

寿司で一番大事なのは酢飯作りです。ようやく水加減が分かってきました。いつもより少し硬く炊かないと酢を入れたあと柔らかくなりすぎるのです。

でも日本の米とタイの米では粘度がまったく違います。だから日本の米でうまく行ってもタイの米でうまく行くとはかぎりません。

もう日本の米に慣れちゃったので、タイではジャスミンライスに少しもち米をブレンドして炊いてみようと思っています。

握りのネタですが、タイにもマグロとサーモンは流通しています。しかし、それ以外のネタは無いか、あっても高いのです。たしかパタヤタイのフレンドシップにホタテの貝柱があったと思いましたが、高くて手が出ません。

それで今研究しているのは鶏のタタキです。

鶏をネタ状に切ってから熱湯でしゃぶしゃぶの要領で湯がき、ワサビ多めで握って醤油で食べるのです。

鶏ならタイにも豊富にあり、しかも安いのでいけると思いますが、果たしてファランやタイ人女性が喜ぶかどうか分かりません。私には美味しく感じます。

あと、軍艦のネタとしてイワシの缶詰(サーディン)のマヨネーズ和えなども研究中です。カニカマも握り、軍艦、両方に使えます。タイの女性には案外キムチの軍艦なんかがウケるかもしれません。色々チャレンジしてみます。

のり巻きも、かっぱ巻き、梅巻き、イワシのマヨネーズ巻き又は酢だけでシメサバ風にした巻物などを研究しています。

ようやく上手に握れるようになりました。軍艦も手早く作れるようになりました。巻物は以前からやっていたので大丈夫です。

あとは実践ですね。

この歳になって寿司を握る練習をするなんて以前は思ったこともありませんでしたが、やってみると楽しいです。

飯粒などをうまく処理して見た目にもきれいな仕事ができるようになってきました。嬉しいです。

ごきげんよう。

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著者かぶとたいぞう拝。

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