かぶとたいぞうです。
札幌の自宅の畑で小ネギが採れ過ぎました。それで、ナムルを作ってみたらことのほか美味しかったので、レシピを載せておきます。
小鉢一杯分のレシピですが、等倍の分量で大量に作り置きも可能です。
【材料】小鉢1杯分
- 小ネギ、万能ネギ、アサツキなど一握り(小鉢1杯分)
- 鶏ガラスープのもと小匙1
- ガーリックパウダー小匙3分の1
- ゴマ油小匙1
- すりゴマ小匙1
【手順】
- 湯を沸かす
- 湯が沸く間に小ネギを4cmくらいの長さに切る。
- 小鉢にごく微量のお湯を入れて、鶏ガラスープのもと、ガーリックパウダーをよく溶かす。ガーリックパウダーが無い場合は、鶏ガラスープのもとが溶けてからチューブニンニクを少量入れる。ニンニクの苦手な人は入れなくても可
- 湯が沸騰したら小ネギを入れて箸で1分半かき混ぜる
- 小ネギを箸で救い上げ、湯を切って小鉢に入れてゴマ油も加えてあえる(慣れてくると、この過程で湯をあまり切らずに入れて3を省略可能)
- 最後にすりゴマをトッピングしてできあがり
備考
胃の丈夫な人は生の小ネギでも可能です。
市販の鶏ガラスープのもとには塩が入っているので、塩は入れません。食べてみて薄かったら入れて下さい。
酒のともにぴったりですので、スーパーなどで小ネギを買ってきて作っても価値があると思います。
ニンニクが苦手な人はニンニクの代わりにコショウ、唐辛子なども合うかもしれません。
ごきげんよう。
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著者かぶとたいぞう拝。
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