【ラムなんばん】ラムしゃぶをやった翌朝に、スープを漬けづゆにして食べる冷たい蕎麦が超絶美味しい| カブとタイ

かぶとたいぞうです。

私は羊の肉が大好きです。

タイにいるときは、インド、イスラム系の店がやっているラムロール（焼いたラム肉と生野菜をチャパティでくるんでアルミホイールで巻いたもの）くらいしか食べられませんが、北海道ではいろいろな羊肉料理を食べることができます。

ラムしゃぶ

ジンギスカン、ラムソテー、なんでも好きですが、ラムしゃぶも大好物です。

ラムやマトンは北海道では私が幼かった頃にはすでに流通していたので、ジンギスカンもラムしゃぶも家庭料理なのです。

ラムは近年すごく高くなり、特に今年に入ってからは急激に高くなりました。以前の2倍から3倍の値段です。

それでもラムを食べたい

それでも私はたまにはラムを食べたくなります。子供の頃から食べているものは、大人になっても食べたいのです。

先日も家でラムしゃぶをやりました。

深めのホットプレートでお湯を沸かして、スーパーで買ったラムしゃぶ用の羊肉スライスといろいろな野菜を軽く湯通し（しゃぶしゃぶ）してポン酢で食べました。

残り湯

ラムしゃぶをやった後は、いつもホットプレートのお湯を捨てずに残しておきます。次の日の朝食に活用するのです。ラムの出汁と油は美味しいので捨てるのはもったいないです。ラム肉も野菜もわざと少し多めに残します。

翌朝の活用法はいろいろあります。

ラムしゃぶの残り湯活用レパートリー

オジヤ、ラーメンのスープ、豚汁風味噌汁。いろいろ使えますが、私の得意の一つは、「ラムなんばん」です。

蕎麦を茹でてしっかり洗って冷たい蕎麦にします。そしてラムしゃぶの残り汁を温めて、そばつゆを入れて味を整え、温かい漬けづゆにするのです。